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Garganelli al ragù della Linina

Garganelli al ragù della Linina

Carlo Lucarelli
1995 - Gambero Rosso, Nero di Seppia

«Cosa sono i garganelli?» chiese. «Eh già» disse Bellosi, guardando in controluce le lenti degli occhiali che stava lucidando con il tovagliolo, «lei è di Milano...». «E' una cosa che si fa in Romagna...» disse Baldini. «E che è nata proprio qui, in paese, nel 1660» disse Rambelli, lisciandosi i baffi. «Carta canta... c'è un documento nell'archivio del comune che...».